Salat mit Avocado und Krabben

Zutaten:

Für den Salat:

200 g Garnelen (geschält und gekocht)
2 mittlere Avocados, gewürfelt
1 große gewürfelte Tomate
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1/4 Tasse frischer Koriander (oder Petersilie), fein gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne (optional)
Für das Dressing:

2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anweisungen:

Bereiten Sie die Garnelen vor:

Wenn die Garnelen noch nicht gekocht sind, bereiten Sie sie vor, indem Sie sie kochen oder in der Pfanne braten, bis sie rosa sind. Abkühlen lassen und nach Belieben halbieren.
Das Dressing zubereiten:

In einer Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft (oder Zitronensaft), den zerdrückten Knoblauch, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Salat anrichten:

In einer großen Schüssel die Garnelen, die in Scheiben geschnittene Avocado, die gewürfelte Tomate, die fein gehackte rote Zwiebel und den Koriander (oder die Petersilie) mischen.
Den Salat anrichten:

Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Servieren:

Den Salat vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen (optional).
Dieser Avocado- und Garnelensalat hat einen frischen und reichhaltigen Geschmack und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder leichtes Mittagessen. Guten Appetit!