Es muy importante que los diabéticos controlen sus niveles de azúcar en sangre y coman bien. Las verduras son una excelente opción para controlar el azúcar en sangre, ya que son ricas en vitaminas, minerales, fibra dietética y carbohidratos bajos en calorías. A continuación le ofrecemos una sencilla receta a base de verduras que le ayudará a controlar los niveles de azúcar en sangre:

Verduras al vapor con salsa de ajo y limón

Ingredientes:

1 coliflor mediana
2-3 zanahorias
1 brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de zumo de limón fresco
Una pizca de pimienta negra molida
Sal al gusto
Instrucciones:

Preparar las verduras: dividir la coliflor en ramilletes, cortar las zanahorias en aros finos y dividir el brécol en ramilletes pequeños.

Prepara una cesta de vapor para cocer las verduras al vapor. Si no tienes una cesta de vapor, puedes utilizar un escurridor de metal que colocas en el fondo de una olla con agua.

Añade agua a la olla, pero asegúrate de que el agua no toque el fondo de la cesta de vapor o del colador. Lleve el agua a ebullición.

Reparta las verduras uniformemente en la cesta de vapor o el colador. Colocar la cesta o el molde en la olla con agua hirviendo, tapar y cocer al vapor las verduras hasta que estén blandas pero aún crujientes (unos 5-7 minutos).

Mientras se cuecen las verduras, prepare la salsa. En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, la pimienta negra molida y un poco de sal. Mezcle bien.

Cuando las verduras estén listas, colóquelas en un plato. Vierta la salsa por encima.

Sirva inmediatamente mientras las verduras estén calientes.

Esta receta no sólo le ayudará a controlar sus niveles de azúcar en sangre, sino que también aportará a su organismo nutrientes saludables. Además, es fácilmente adaptable a sus preferencias y a las verduras disponibles. Es importante recordar que, cuando se tiene diabetes, es muy importante vigilar los hidratos de carbono y las raciones, así que consulte a su médico o dietista para adaptar esta receta a su dieta y necesidades individuales.